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特撰全鋼御牛刀 郷右馬允義弘 和ガラサキ包丁 190mm
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郷右馬允義弘（ごううまのすけよしひろ）
特撰全鋼御牛刀 和ガラサキ包丁です。
全長 約310mm
刃渡 約180mm
長期保管品ですので、神経質な方や完璧を求める方は購入をお控えください。
よろしくお願いいたします。
ガラサキ包丁は牛・鳥・豚等の骨から肉を切り離す際に使用します。魚を卸す「出刃」と同じく厚みが有りますが、より小回りの利く形になっています。海外ではボーニングナイフと呼ばれています。
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