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PATISSIER tradition et innovation 全5巻
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PATISSIER tradition et innovation 全5巻
定価150,000円
1
Patisseries[生菓子]
パティシエのスペシャリテ／華やかな多人数で楽しむアントルメを主に構成。
2
Patisseries[生菓子]
パティシエのスペシャリテ／一人用の小さなケーキを主に構成。
3
Gateaux secs[焼き菓子]
パティシエのスペシャリテ／贈り物としての需要も増加している焼き菓子を豊富に紹介。
4
Glaces Confiseries[氷菓 糖菓]
パティシエのスペシャリテ／アントルメ・グラッセ、ムース、プディング、コンフィ、
コンフィズリー、マカロン、プティ・フール、ボンボン・オ・ショコラ、
コンフィチュール、アミューズ・ブーシュなど。
5
Assiettes Dessert[デザート]
料理の変化にともないデザートも革新的な味をきそっている現場から。
フランスの三ツ星レストランのデザートを紹介。
別冊
基本ハンドブック
フランス菓子作りを勉強されている方におススメです。
☆自宅で保存していたものです。 中古品であることにご理解頂ける方のご購入お待ちしております。
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