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PATISSIER パティシエ トラディシオン エ イノヴァシオン 5巻セット
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PATISSIER tradition et innovation 全5巻セット
パティシエ トラディシオン エ イノヴァシオン 初版
定価150,000円
別冊の基本ハンドブックは付いておりません。
一部ページに多少汚れがありますが、見る分には問題ありません。
ご理解頂ける方はよろしくお願いします。
即購入OKです。
プロフィールご確認下さい。
1
Patisseries[生菓子]
パティシエのスペシャリテ／華やかな多人数で楽しむアントルメを主に構成。
2
Patisseries[生菓子]
パティシエのスペシャリテ／一人用の小さなケーキを主に構成。
3
Gateaux secs[焼き菓子]
パティシエのスペシャリテ／贈り物としての需要も増加している焼き菓子を豊富に紹介。
4
Glaces Confiseries[氷菓 糖菓]
パティシエのスペシャリテ／アントルメ・グラッセ、ムース、プディング、コンフィ、
コンフィズリー、マカロン、プティ・フール、ボンボン・オ・ショコラ、
コンフィチュール、アミューズ・ブーシュなど。
5
Assiettes Dessert[デザート]
料理の変化にともないデザートも革新的な味をきそっている現場から。
フランスの三ツ星レストランのデザートを紹介。
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